さかなの日

Pick Up Topics、深海と外国の海、その他

レシピ：魚肉ソーセージと緑の野菜の炒め物

野菜がみずみずしくおいしく感じられるこの時期にぴったりなレシピです。 下茹でした野菜（ブロッコリー・ほうれん草、菜の花）と細切りにした魚肉ソーセージをバターで炒め、塩胡椒。最後に、溶き卵を回し入れて炒め合わせます。器に盛ったら、ドライパセリ …
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Pick Up Topics、さかなの日、深海と外国の海、その他

レシピ：魚肉ソーセージのジャーキー風

良質なたんぱく質やカルシウム、DHAやEPAを手軽にとれ、さらに常温で保存できる魚肉ソーセージ。 最近そのよさが再認識されています。 そんな魚肉ソーセージを使った、ちょっと意外なレシピです。 魚肉ソーセージの長さを半分に切って　3ミリぐらい …
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Pick Up Topics、さかなの日、メンバー雑感、黒潮の流れる海

「さかなの日」コラム：「つ」の魚

正体の分からないもの、に出会うことってありますよね。深みに潜む、あるいは視界を一瞬だけ横切った奇妙な形の何か。 “幻想動物の写真” を集めた「秘密の動物誌（筑摩書房）」というユニークな本がありますが、捕獲も撮影も観察もできず、ず …
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Pick Up Topics、さかなの日、広報・普及、日本海

レシピ：カニカマの冷めたいそば

簡単で美味しい冷たいそばのレシピです。 カニカマ、カツオ缶をつかって簡単に作れます。 お好みのそばを指示通りの時間茹で、ざるにあげ冷水ですすぎます。 小口切りにしたネギ、揚げ玉、なめ茸、大根おろし、戻した乾燥わかめ、きざみ海苔、カツオのしょ …
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さかなの日、黒潮の流れる海

レシピ：ブリ（ワラサ）大根

今時期ブリといえば、氷見の寒ブリをはじめ、日本海側でうまいという印象があります。 しかし、ブリは元は温帯性で黒潮側にも生息し、房総沖でも揚がります。 ブリは大きさによって呼び名が変わる「出世魚」で、昨日購入したカマには「ワラサ」とありました …
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さかなの日、親潮の流れる海

レシピ：イクラをのせた年越しそば

なにかと気ぜわしい年の瀬ですね。さかなの日のレシピで紹介するのは年越しそばです。私の暮らす北海道では、大みそかからお節を食べる家庭が多く、ごちそうが並びます。なので、年越しそばはほんの少しでよいです。レシピともいえないようなものですが、冷た …
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さかなの日、親潮の流れる海

レシピ：サケのシチュー（みそ入り）

サケは、秋になれば産卵のために川を遡る様子がよく見られました。しかし、近年日本周辺での漁獲量が大きく減少しております。 もう川岸で半身を鉄板ちゃんちゃん焼きとか、できなくなるのかな…養殖でまかなうようになるのかな…と思いつつシチューを作りま …
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さかなの日、親潮の流れる海

レシピ：ちゃんちゃん焼き

秋鮭が出たら作る料理です。 北海道の名物料理としておなじみですが、発祥の地に近い生まれ故郷でも家庭で作るようになったのはわりと最近だと思います。 屋外で大きな鮭の半身で豪快に作ることもありますが、家では切り身を使ってホットプレートやフライパ …
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