記事一覧 – かけがえのない海

レシピ：ホタテの炊き込みご飯

これから冬の旬を迎えるホタテを使ったシンプルな炊き込みご飯です。お米は少しのお酒と昆布だしを加えていつも通りの水加減で吸水します。直前にホタテの貝柱と塩少々を加えて炊飯します。色どりに冷凍の枝豆を入れてみました。油揚げを入れても美味し …
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寒くなってくると鍋が恋しくなります。売りきりのマグロの柵を買ってきてねぎま鍋を作りました。刺身用のマグロの赤身は少し厚めに切ります。ねぎは切って焦げ目がつくくらい焼いておきます。鍋に出汁、しょう油、酒、みりんでつゆを作り煮立たせたら …
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スープ感覚で頂く　軽ーいシチューです。魚肉ソーセージからダシがあまり出ませんから、軽い素材で（お芋類は避けて）人参と大根をスープで煮て、ホワイトソースを溶かし込みます。ホワイトソースは少し作り置きしておくと　とろみが欲しい時に便利です。 …
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冬が旬といわれるヒラメですが、一年中とれるのでいつでもおいしく食べるようにいろいろな料理でいただくようにしています。そぎ切りした刺身用のヒラメはごまだれで漬けにします。温かいご飯にのせてヒラメ丼に。途中から薬味をのせ出汁茶をかけてお茶 …
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秋鮭が出たら作ります。北海道の名物料理としておなじみですが、発祥の地に近い生まれ故郷でも家庭で作るようになったのはわりと最近だと思います。屋外で大きな鮭の半身で豪快に作ることもありますが、家では切り身を使ってホットプレートやフライパンで …
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私はサイエンスライターをしています。科学記事を書くとき、一番気を付けているのは科学としての正確さと人間の物語のバランスです。研究者たちは仮説を立て、検証し、証拠を積み上げていきます。当然のようにその過程には緻密さと複雑さがあります。 …
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ビールが飲みたい！何かアテも欲しい！そんな週末に思いついたレシピです。タコ焼きよりも早くあっという間にできます。・生地山芋は1/2～１本、卵1個、薄力粉大さじ1くらいを混ぜ合わせる。・具材タコ、ねぎ、紅ショウガ（細かく刻んだもの） …
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魚肉ソーセージを唐揚げをしていたら「このまま、酢豚風にしては？」と思いつき、早速在庫の野菜をチェック！玉ねぎ、人参、シイタケ、茹でた枝豆の冷凍。これだけあれば言うことなし！と作ってみました。豚肉に似せるために、色合いを濃いめに揚げて …
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海の女性ネットワークの皆様、会員の小俣さんより、下記のご連絡がありました：文部科学省研究開発局海洋地球課で、以下の通り公開シンポジウムを行いますのでご参考までにお知らせします。【ご案内】文部科学省委託事業「海洋資源利用促進技術開発プ …
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既に夢洲会場に行かれた皆さま、大屋根リングに素晴らしいデザインのパビリオン、充実の展示、美味しいレストランメニューなどなど、お楽しみになられましたでしょうか。気が付けば閉幕目前、季節は急に秋めいております。幸運にも最終週の入場チケットをお …
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