これから冬の旬を迎えるホタテを使ったシンプルな炊き込みご飯です。
お米は少しのお酒と昆布だしを加えていつも通りの水加減で吸水します。
直前にホタテの貝柱と塩少々を加えて炊飯します。
色どりに冷凍の枝豆を入れてみました。油揚げを入れても美味しかったです。

2023年にホタテの最大輸出国だった中国が日本からの輸入を禁止した際にホタテの消費を助けるために考案したレシピです。
今年（2025年）の夏に輸出が解禁されました。漁業者には嬉しいお知らせですね。国内の消費者はあまり価格が高くならないことを祈っています。

大西光代